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Schoko-Karamell-Banoffe

Zubereitung

  1. Schäle und schneide die Bananen in kleine Stücke. Gib sie mindestens für ein paar Stunden in den Tiefkühlschrank (ideal für überreife Bananen).

  2. Während die Bananen gefrieren, lege die Datteln in etwas Wasser ein.

  3. Karamell: Sobald die Datteln weich sind, mixe sie mit einem Schuss Dattel-Flüssigkeit, Meersalz und Vanille im Mixer, bis alles schön cremig ist.

  4. Hacke die Schokolade und lege sie beiseite.

  5. Gib die gefrorenen Bananenstücke in einen Mixer und mixe sie glatt und cremig. Es sollte einer Eiscreme-Konsistenz ähneln. Gib bei Bedarf einen Schuss Pflanzenmilch hinzu.

  6. Nun schichte das Bananeneis, das gesalzene Karamell und die gehackte Schokolade in drei Schichten.

  7. Das Karamell hält bis zu 4 Wochen im Kühlschrank.

REZEPT DETAILS

Type: Gesundes Eis nach einem stressigen Tag

Portionen: 2

Küchengeräte: Tiefkühler, Mixer

Zutaten SCHOKOLADENBANOFFE:

  • 60 g Vollkornweizenmehl
  • 1 ½ EL brauner Zucker / Birkenzucker
  • ½ TL Backpulver
  • 180 ml Pflanzendrink
  • 1 Prise Bourbon-Vanille

Zutaten KARAMELL:

  • 300 g Datteln, entkernt und eingeweicht
  • Ein Schuss Flüssigkeit von den Datteln zum Einweichen
  • Eine Prise Meersalz
  • 1 Messerspitze Bourbon-Vanille

Topping: je nach Belieben – Früchte, Sirupe, gehackte Nüsse, Nussmuse, o.ä.

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