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Tofu-Rührei

Zubereitung

  1. Schneide Tofu in Scheiben, lass ihn abtropfen und zerdrücke ihn mit einer Gabel in einer Schüssel.

  2. Schneide Schalotten in feine Würfel.

  3. Erwärme eine Pfanne auf mittlerer Hitze und brate Tofu und Schalotten in Öl für etwa 5 Minuten  rührend goldbraun an.

  4. Schalte den Herd auf niedrige Hitze und rühre Hefeflocken, Pfeffer, Kurkuma, Muskat und Paprikapulver unter.

  5. Gib das Sojajoghurt dazu und vermenge dies. Lass dies für weitere 3 Minuten leicht köcheln.

  6. Nimm die Pfanne vom Herd und schmeck den Rührtofu mit Kala Namak ab.

REZEPT DETAILS

Type: Proteinlieferant

Portionen: ca. 2 Portionen

Küchengeräte: Pfanne

Zutaten: 

  • 200 g Tofu Natur
  • 1 Schalotten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • ½ TL Hefeflocken
  • ¼ TL Kurkumapulver
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Paprikapulver
  • 4 EL Sojajoghurt ungesüßt
  • 1 TL Kala Namak frisch gemahlen (=indisches Schwarzsalz)

Topping: je nach Belieben – Früchte, Sirupe, gehackte Nüsse, Nussmuse, o.ä.

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