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Mediterranes Crumble

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180° C vorheizen.

  2. In einem Topf die Karotten mit 200 ml Wasser kochen. Sobald sie weich sind, püriere die Karotten mit dem Wasser mit dem Stabmixer.

  3. Schäle und viertel die Zwiebeln. Schäle und schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.

  4. Brate in einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl goldbraun an. Füge die gehackten Tomaten und das Karottenpüree hinzu und mische dies gut. Gib die Kräuter, den geräucherten Paprika und das Salz hinzu, schmeck dies gut ab. Lass es 2 Minuten kochen und gib dann Brokkoli, Erbsen und gekochte Kichererbsen hinzu.

  5. Bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten kochen lassen.

  6. Um die Crumble zuzubereiten, mische in einer Küchenmaschine die Oliven und die sonnengetrockneten Tomaten mit 2 EL Olivenöl.

  7. Misch in einer großen Rührschüssel die Walnüsse und Hanfsamen. Gib die sonnengetrocknete Tomatenmischung in die Schüssel dazu und verknete alles gut zu einem Teig

  8. Gib den Gemüseeintopf auf ein Backblech oder Auflaufform, verteile sie gleichmäßig und verteile den Crumble gleichmäßig über der Füllung.

  9. Backe alles für 20-30 Minuten.

  10. Du kannst den Crumble so essen oder mit einem Salat servieren.

REZEPT DETAILS

Type: Festmahl mit Freunden

Portionen: ca. 4 Portionen

Küchengeräte:
Backofen und Blech / Auflaufform, Pfanne/Topf, Stabmixer, Küchenmaschine, große Rührschüssel

Zubereitungs- / Koch- / BACKzeit:
ca. 1,2 Stunden

Zutaten Füllung:

  • 400 g gehackte Tomaten
  • 100 g Kichererbsen, gekocht
  • 50 g frische Erbsen
  • 6 kleine Brokkoli-Blümchen
  • 6 kleine Zwiebeln
  • 3 kleine Karotten
  • 3 EL extra natives Olivenöl
  • 200 ml Karottensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL getrocknetes Basilikum/1 EL frisches Basilikum
  • 1 TL getrockneter Oregano/1 EL frischer Oregano
  • ½ TL geräucherter Paprika
  • Meersalz, Pfeffer und Chili nach Geschmack

Zutaten Crumble:

  • 150 g Walnüsse, gemahlen
  • 100 g Hanfsamen
  • 110 g sonnengetrocknete Tomaten, 30 Minuten in Wasser eingeweicht
  • 100 g schwarze Oliven, entkernt
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