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Gnocchi mit Pesto

Zubereitung

  1. Dünste die Kartoffeln gemeinsam mit dem Knoblauch.

  2. Zerdrücke die gekochten Kartoffeln gut. Lass sie kurz auskühlen.

  3. Bereite das Pesto zu. Mixe die Zutaten mit dem Stabmixer, der Küchenmaschine oder im Mixer.

  4. Verteile das Mehl und Salz auf einem sauberen Arbeitsplatz, mach eine Mulde in der Mitte und gib die zerdrückten Kartoffeln in diese Mulde. Mixe Kartoffeln und Mehl mit der Hand, bis ein weicher Teig entsteht.

  5. Gib noch etwas mehr Mehl auf die Arbeitsfläche. Teile den Teig in 2 gleichgroße Stücke. Rolle die Stücke zu einer flachen Wurst, gib das Pesto darauf und rolle es in eine runde Wurst, so dass das Pesto in der Mitte ist.

  6. Schneide die Würste mit einem scharfen Messer in kleine Stücke. Du kannst nun die typische Gnocchi-Form mit einer Gabel hineindrücken.

  7. Erhitze Wasser in einem Topf, gib etwas Salz ins Wasser und lege die Gnocchi vorsichtig hinein. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.

  8. Erwärme das Olivenöl in einer Pfanne, gib den Knoblauch dazu und lass diesen ein paar Minuten im warmen Öl ziehen, bevor du die Gnocchi dazu gibst.

  9. Schmeck die Gnocchi mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit mehr Pesto und eventuell einem Salat.

REZEPT DETAILS

Type: Wochenend-Festmahl

Portionen: 1-2

Küchengeräte: Küchenmaschine oder Stabmixer oder Mixer

Zubereitungs- / Kochzeit: ca. 1 ½ Stunden

Zutaten Gnocchi: 

  • 1 große festkochende Kartoffeln, gewaschen
  • 50 g Vollkornmehl
  • 50 g griffiges Mehl
  • 1 TL Salz
  • 3 TL extra natives Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten
  • Salz, PfeffeR 

Zutaten Pesto:

  • 1 Bündel Grünkohl
  • ¾ Tasse geschälte Hanfsamen
  • Zesten einer Zitrone
  • Saft ½ Zitrone
  • 1 kleines Bündel Schnittlauch oder andere Kräuter
  • Salz, Chili, Pfeffer
  • ½ Tasse Olivenöl

 

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