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Getoastete Süßkartoffel mit Avocado

Zubereitung

  1. Wasche die Süßkartoffeln, viertel sie der Länge nach und salze sie leicht.

  2. Toaste sie 5 bis 10 Minuten in einem Toaster. Falls du keinen geeigneten hast, kannst du die Süßkartoffeln-Vierteln auch im Backofen (vorgeheizt auf 180°C) ca. 20 bis 25 Minuten auf einem Backpapier backen. Es ist kein Öl dafür notwendig, kann jedoch verwendet werden.

  3. Während die Süßkartoffeln erhitzt werden, gib das Fleisch der Avocado in eine Schüssel, zerdrücke es mit einer Gabel und gib den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer je nach Belieben hinzu. Verrühre alles gut miteinander. Für noch mehr Cremigkeit, kannst du die Avocadocreme mit einem Pürierstab mixen.

  4. Wenn die Süßkartoffeln fertig getoastet/gebacken sind, gib auf jedes Stück ein Viertel der Avocadocreme.

Anmerkung: Die Süßkartoffel mit Avocado schmeckt auch kalt am nächsten Tag super. Anstelle der Süßkartoffeln kann auch ein Vollkorn-Brot getoastet werden.

REZEPT DETAILS

Type: Pro-Vitamin A-Kick

Portionen: ca. 2 Portionen

Küchengeräte: Toaster oder Backofen

Zutaten:

  • 1 Süßkartoffel
  • 1 reife Avocado
  • Saft einer ½ Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Topping nach Belieben: 

  • gehackte Nüsse,
  • Granatapfelkerne, o.ä.
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